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イワシの味噌たたき焼きですが、たまたまテレビを見ていたらこの料理のことを「漁師焼き」とか「船上料理」とかいうそうです。漁師さんが仕事の途中の飯のおかずに飽きないようにしたイワシ料理と言っておりました。味噌たたきは一般的にいうナメロウってやつでお刺身ですね、鯵やトビウオも美味しいです。火を入れるならイワシが美味しいと思います、あ、鯵のナメロウ（ネギと味噌たたき）はお茶漬け（お湯でもお茶でも）が旨いですよ。
イワシの栄養成分
いわしは良質なタンパク質の持ち主のイワシは、代謝活動の促進、疲労回復の助け絵をしてくれます、そして血液をサラサラにする、動脈硬化予防、高血圧予防、高脂血症改善、認知症予防と言えばでてくるドコサヘキサエン酸とエイコサペンタエン酸が豊富に含まれています
イワシのネギみそ焼き 俗に申しますナメロウ焼き
イワシの尾の部分を切ります。
はらわたを取って、エラの部分を回すように包丁を入れ
頭をゆっくり引っ張ると小骨が全部抜けます
ダメなときは指で骨を頭の方から尾の方へ少しずつなぞるよう取っていくと、取れる！はずです、が、ダメな場合は、切れた所から骨をもって尾の方へゆっくり、繰り返しです
右手で（反対でも良いですよ）いわしの頭をつかんで左手で本体を押さえて若干反対方向へ送り出す感じで骨を抜きます。こうして抜くと小骨も全部とれます。ただ、途中で骨が切れた場合（たぶん初めでだと切れると思います）どうせたたきにするので、何とか切れた骨を（タオルを使っても良い）つかんで最後までやってください。包丁を使うと小骨が残ってしまいます。後書きでイワシの開き方を書きます
こんな感じになります。そして腹の皮をとりますと
イワシの皮をむきます。指を身と皮の間に入れて引っ張るとすぐに取れます。さっきの骨よりははるかに簡単
味噌とネギを用意です。
わさび醤油の刺身でも良いですね
味噌を入れてたたきます※お好みで生姜もどうぞ
こんな感じになります。このまま一杯やりたいくらいです
これに片栗粉を揉みこんでフライパンで焼く
今日のおすすめはイワシハンバーグ、ナメロウ焼きです
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