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小さなアワビ、こんな小さな鮑を出荷して良いの？というくらい小さいですが、大手のスーパーさんが売っているので大丈夫だと思います。一皿に握りと刺身とボイルした肝（ウナギのタレかけ）を一緒に盛り込みました。コリコリですが、ちょっとアワビ独特の香りが少し足りない気もします
鮑の栄養成分
アワビは良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルを含んでることから疲労回復+タウリンと言う成分により、インスリンの分泌促進や血圧を正常に保つ作用、そして悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があるといわれてます。
ミニ鮑1000円
とこぶし？ アワビです。活きてます
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点線内は晩ご飯編の時のものです
小さな鮑の殻はスプーンではずれます
肝のないところから入れて殻に沿って動かしていくと取れます
肝はつぶさないようにです
こんな感じになります
下部分の赤い口は手で取ります
肝も殻から外します。このむきで右側の膨らんでいるところに
包丁を少し入れて砂を出して軽く洗います
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ここから今回です
殻を外してさっと塩あらいですが、
身が小さいので塩は少量です
肝はボイルしております
作ります・・・握り5個
刺身2個分 綺麗に並べようと思いましたが
身が小さいので、薄く切ると
歯ごたえも香りも無いのでこんな感じです
肝はボイル、ウナギのタレとガリで食べます
甘くて美味しいんですよ
ってことで今日の一皿でした・・・1000円
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