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小さなアワビ、こんな小さな鮑を出荷して良いの？というくらい小さいですが、大手のスーパーさんが売っているので大丈夫だと思います
一皿に握りと刺身とボイルした肝（ウナギのタレかけ）を一緒に盛り込みました。
小さいけどアワビはアワビ、コリコリです。ただ、ちょっと海藻的香りと言うか・・アワビ独特の香りに欠けるかなという気がします
鮑の栄養成分
※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございませんアワビは良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルを含んでることから疲労回復+タウリンと言う成分により、インスリンの分泌促進や血圧を正常に保つ作用、そして悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があるといわれてます。
ミニ鮑1000円
とこぶし？ アワビです。活きてます
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点線内は晩ご飯編の時のものです
小さな鮑の殻はスプーンではずれます
肝のないところから入れて殻に沿って動かしていくと取れます
肝はつぶさないようにです
こんな感じになります
下部分の赤い口は手で取ります
肝も殻から外します。このむきで右側の膨らんでいるところに
包丁を少し入れて砂を出して軽く洗います
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ここから今回です
殻を外してさっと塩あらいですが、
身が小さいので塩は少量です
肝はボイルしております
作ります・・・握り5個
刺身2個分 綺麗に並べようと思いましたが
身が小さいので、薄く切ると
歯ごたえも香りも無いのでこんな感じです
肝はボイル、ウナギのタレとガリで食べます
甘くて美味しいんですよ
ってことで今日の一皿でした・・・1000円