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黒カレイの旬は1月から4月くらいとされてます。
一般的な味付け、レシピサイトさんでは⇒水100ｃｃ 酒80ｃｃ ミリン 醤油それぞれ大さじ2 砂糖大さじ1.5となっておりますが、私の場合は酒飲み用にちょっと甘辛さを強くしてます
カレイの栄養成分
カレイは、良質なタンパク質の持ち主で、疲労回復、免疫力アップにありがたい食材です。脂質が少なく消化吸収が良いことも特徴に上げられます。また、ビタミンB群のビオチンという成分が多く含まれており、皮膚の健康を保つ効果があるとされております
身が厚くしっかりした黒カレイ
上にも書きましたが、こちらは標準的な分量、料理本やテレビで使う分量です。
水100ｃｃ 酒80ｃｃ ミリン 醤油それぞれ大さじ2 砂糖大さじ1.5となっております
ふたをして15分くらいですが、時々中の煮汁をカレイの身全体にかけてください
これをつまみながら一杯・・・良い酒の肴ですよ
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