お口直し 箸休め|ミョウガ入りカラフル漬け

 ナスの黒色が有るのにカラフルとはちょい不思議な感じですが、このナスの黒色が有るおかけでキュウリの緑色、人参の赤色が引き立ちます

ミョウガは好き嫌いが有ると思いますが食べるというよりは香りを楽しむといった感じです。私は好きなので食べます

ミョウガの栄養成分

※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません

みょうがに含まれている成分のカリウムが塩分を体外に排出する働きがあります。体内の水分調整をしてむくみを取ったり、血液をサラサラにしたりする役割をします


浅漬け

ミョウガ以外の浅漬けの具材はナス、キュウリ、人参

浅漬け材料

胡瓜は軽く塩を振って軽くもみます

青臭さをと水分を軽く取り除きます

キュウリに塩

今回はあえて厚切りの棒切りですが、

できれば長さを同じにした方が盛り付けた時に綺麗に見えます

野菜は棒切り

具材を浅漬けの素が入った袋に入れます

浅漬けの素に入れる

浅漬けと言えばこの袋をもむ感じですが、今回は揉んだ後に重しをのせます

これは材料の切り方が厚めなので味をしみこませるためです

袋に入った浅漬け

上の鍋に一回り小さい皿をのせます

さらに水の入った鍋をのせて重しです

浅漬けに重し

このまま長時間漬けてもいいのですが、

できればナスの黒色が落ちない程度が綺麗で美味しいです

浅漬け

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