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いらっしゃいませ～ 今日のおすすめはミョウガ入りの浅漬けです
ミョウガの香りは好き嫌いが有ると思います。もし嫌いでなければ一皿いかがですか
ミョウガの栄養成分
※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございませんみょうがに含まれている成分のカリウムが塩分を体外に排出する働きがあります。体内の水分調整をしてむくみを取ったり、血液をサラサラにしたりする役割をします
ミョウガ以外の浅漬けの具材はナス、キュウリ、人参
胡瓜は軽く塩を振って軽くもみます
青臭さをと水分を軽く取り除きます
今回はあえて厚切りの棒切りですが、
できれば長さを同じにした方が盛り付けた時に綺麗に見えます
具材を浅漬けの素が入った袋に入れます
浅漬けと言えばこの袋をもむ感じですが、今回は揉んだ後に重しをのせます
これは材料の切り方が厚めなので味をしみこませるためです
上の鍋に一回り小さい皿をのせます
さらに水の入った鍋をのせて重しです
このまま長時間漬けてもいいのですが、
できればナスの黒色が落ちない程度が綺麗で美味しいです