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農家の爺さんが言っていたのですが「ほうれん草は根っこが甘くて旨いんだよね～ 何で今の人は捨てるんだろう」ってことで今日の一皿は根付きのほうれん草のおひたしです
ほうれん草の栄養成分
体に良いよってよく聞きますが、その通りで 豊富なビタミンA（βカロテン）を多く含んでいるほうれん草は、活性酸素の発生を抑える作用により、免疫力アップ、発がん抑止、眼球乾燥の予防、粘膜や肌の健康を保つ効果が有ると言われております
上にも書きましたが、これはたまたま寒い時期に売ってるちぢみホウレンソウ
根が太くて野性味を感じます
スーパーで出回っているものは何度も洗って綺麗ですが、洗います
根の部分は切る前にもう一度洗いますがもし砂が有ったら落としてください
先に根っこを数秒入れます三つ数えたら（四でも五でも良いですよ）全体を入れます
これは単純に根の方が火が通りにくいからです
余熱でフニャフニャにならないようにしっかり水で冷やします
切る時ですが、根の部分を先に切ってから前後互い違いにすると太さが平均します
根の部分、甘くて美味しいですよ
いちおうですが茹で上がった後に根の部分だけ半分に切ってもう一度水洗いしたほうが砂が残ってるということは無いと思います
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