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今回は卵煮、この卵部分は12〜4月に大きくなります。これは産卵期と関係してます。一般的にぱっと見白い卵は雄、赤っぽい卵は雌といわれてます
今回は醤油とミリンと砂糖＋生姜で甘辛く煮ます
ホタテの栄養成分
ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます
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ここから点線内の下4枚の画像と文言は
今回の卵煮と別のページの柱のバター焼き、ひものサラダ共通です
スーパーの鮮魚コーナーで売っている殻を取った生のホタテ
水洗い、塩で再度水洗い
ホタテの本体の柱部分とヒモと肝に分けます
さらに綿の部分と俗に申します「ひも」を分けます
貝柱の余分なワタを取り、ひもは塩でもみ洗いです
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肝の部分を甘辛煮にします。醤油 ミリン 砂糖、そして重要な生姜です
15分程度煮て置いて、再度少し似ると味がしみ込みます
酒のつまみに良いですよ
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