この時の鮎は釣り好きの方から頂いたもので、パウチ？のように真空パックにして冷凍してあるものです
一袋はすぐに解凍し、もう一袋はそのまま冷凍庫に入れました
鮎の栄養成分
鮎（アユ）は、高タンパク・低脂質で、カルシウム、鉄分、ビタミンA・D・B群（特にB12）、DHA・EPAなどの栄養素が豊富で、疲労回復、貧血予防、骨の健康維持、生活習慣病予防に役立つ栄養価の高い魚です。特に、骨ごと食べればカルシウム摂取効率が上がり、内臓にはビタミンAが豊富で、天然と養殖で成分が異なる点も特徴です
これが頂いた鮎、一袋はそのまま冷凍です
解凍後に表面のぬめりとはらわたをきれいにします
最初に水 醤油 みりん 酒と砂糖＋生姜で煮てます
落し蓋をしてコトコト２０分
一度火を止めて水あめを少し入れてます
再度火を入れて全体的になじんだら出来上がりです
