今回の鯛はスーパーで「あらなのに刺身用のシール」がある鯛。アラとして切り身でパックに入っていた。もちろん骨付き！店員さんに聞いたら朝に仕込んだ刺身ようとの事？意味不明ですが新鮮なので鯛丼です
鯛の栄養成分
鯛は良質のタンパク質を豊富に含みます、これは体調維持の体力向上 免疫力アップにつながります。そして脂肪が少なくカロリーも低めと言うのも特徴の一つです。特に天然物と呼ばれる海から来たものは数値が歴然と優秀です。もちろん養殖も海からですが、エサが違います。免疫力 体力向上、動脈硬化の予防にと言われております
並べてみるとこんな感じ？？？
刺身にするのを間違って切り身にしたとしか思えない
面倒ですが切り身の骨を取って刺身づくり
皮も食するので塩
皮目に逆らって塩を広げてなじませます
皮の方に熱湯です。これで皮も美味しく食べられます
刺身用に切ります
醬油とミリン、一般的には同割です
軽く漬け込みます。漬けるというより、
くぐらせるといった表現が良いかもしれません。
並べて出来上がりです
味噌汁
右側がバラバラにした頭の部分
頭の部分は一度熱湯で軽くボイル、
残っている細かいウロコを取るためです
ざるにあけて・・・ウロコが有ったら手ですぐに取れます
ほとんどついてないと思います
あとは普通に味噌汁。塩でお吸い物でもいいですね
ネギを入れて完成
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