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いらっしゃいませ～ 今日のおすすめはホンマグロの赤身の握りです
養殖ゆえにかもしれませんが、しっとりもっちりとした身の質、脂、これはこれで食べると甘くて旨いですね、マグロの天然と養殖の違いと言えば、昔は醤油にちょっと付けた時の脂の広がり方でわかったと言われてました。天然の脂はきめが細かく気泡が小さく、養殖は脂の気泡が大きかった・・って話をしていた。今はエサも改良されたりとそんなこともないのかな？鮎も一般のお店に出るのはほとんどが養殖で脂が天然よりも多く、それに食べなれている場合は天然より脂ののりが良い養殖の方が旨いと感じると言います
( ´艸｀)
マグロの栄養成分
グロにはブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされております。また、マグロには必須アミノ酸のトリプトファンと言う成分が含まれており、精神的な部分の安定や不眠症の改善、それらがひきおこすうつ病の改善などに効果があるとされています。そして普通は捨てる血合いには血中のコレステロールを下げる成分のタウリンが含まれてます。貧血予防改善、ビタミンによる抗酸化作用によって免疫力向上や老化防止につながるとされております。
