おつまみ|ヤリイカの大葉巻き

 一般的に刺身で食べるかにはスルメイカ、ヤリイカ、甲イカ系のスミイカ等々が有ります。昔はスルメイカが安くて使い勝手が良かったのですが、最近は高いですね~原因は捕れないことですが、隣国との兼ね合い等、いろいろな諸問題も合わさっての事のようです

今回はイカの間に大葉を挟んで巻いたお刺身です。旅行先のホテルや旅館ではよく出された一皿だと思います

イカの栄養成分

※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません

イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています

大葉入りイカ刺し

今回のイカはヤリイカ

ヤリイカ

ヤリイカ解体

ヤリイカ

イカの上に大葉をのせます

イカと大葉

説明的にこちらが先ですが、イカが丸まりやすく

包丁が横に入ってます。うっすらですが見えると思います

あとはくるくるっと巻きます

イカを巻く

あとは切ってお刺身です

大葉入りイカ刺し