昔はスルメイカが安くて使い勝手が良かったのですが、最近は高いですね～原因は捕れないことですが、隣国との兼ね合い等、いろいろな諸問題も合わさっての事のようです
今回はイカの間に大葉を挟んで巻いたお刺身です。旅行先のホテルや旅館ではよく出された一皿だと思います
イカの栄養成分
イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています
今回のイカはヤリイカ
ヤリイカ解体
イカの上に大葉をのせます
説明的にこちらが先ですが、イカが丸まりやすく
包丁が横に入ってます。うっすらですが見えると思います
あとはくるくるっと巻きます
あとは切ってお刺身です
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