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いらっしゃいませ～ 今日はおすすめは海老のガラムマサラ焼きです
エビのガラムマサラ焼き、ガラムマサラはピリッといい香りがする調味料でカレーやインド料理等に多く使ってます、どこかのマーボ豆腐にも使ってました。最初からエビの殻を取って焼くと火が直接身に通り身が縮んでしまうので殻に包丁を入れて焼いてます。
エビの栄養成分
※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございませんエビは高タンパク低脂肪で、ビタミンEのが多い。良質なタンパク質は、疲労回復、ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の酸化を抑え老化予防になります。また、血圧を正常化させる作用を持つタウリンが含まれており血中の悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やすとされてます
ちょい大きめのエビ
エビの背に殻ごと包丁を入れてワタを出します。エビの殻を切る時には十分に気おつけて下さい。硬いと思って力を入れた時に急に柔らかい部分になると包丁が外れて手を切ってしまいます。見栄えをきにしないなら殻は付いたままでも良いと思います。
オリーブオイルで焼きました
気持ち蒸加減に焼きました
カレーパウダーとガラムマサラで味付けして完成
火を通すと こんな感じで殻が身から離れてます
エビ焼き完成