おつまみ|海老のガラムマサラ焼き

   エビのガラムマサラ焼き(ガラムマサラはピリッといい香りがする調味料でカレーやインド料理等にも使います)どこかのマーボ豆腐にもかかっていた気もします、、、。

エビは殻ごと背中に包丁を入れて背ワタをとりました。これは背ワタを取る為でもあるのですが、食べるときに殻がするっととれるようにするためにやってます。

最初からエビの皮を取って焼くと火が通り過ぎて身が縮んでしまうような気がします。小さなエビなら殻ごとも有と思うのですが多少大きなエビだと口の残ってしまいます。

エビの栄養成分

※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません

エビは高タンパク低脂肪で、ビタミンEのが多い。良質なタンパク質は、疲労回復、ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の酸化を抑え老化予防になります。また、血圧を正常化させる作用を持つタウリンが含まれており血中の悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やすとされてます

エビ焼き完成

ちょい大きめのエビ

エビ

 エビの背に殻ごと包丁を入れてワタを出します。エビの殻を切る時には十分に気おつけて下さい。硬いと思って力を入れた時に急に柔らかい部分になると包丁が外れて手を切ってしまいます。見栄えをきにしないなら殻は付いたままでも良いと思います。

背w他を取る

 オリーブオイルで焼きました


 気持ち蒸加減に焼きました


 カレーパウダーとガラムマサラで味付けして完成

エビ焼き完成

火を通すと こんな感じで殻が身から離れてます


 エビ焼き完成

エビ焼き完成