94:今日の一皿はエビチリ

 このピリ辛のエビチリは紹興酒に合います。普段はウイスキーを飲んでますが、こんなつまみの時は紹興酒を飲みます。ピリ辛と紹興酒は合うんですよね~~😋

海老には片栗粉をまぶして一度ボイルしてます。もちもち感は片栗粉の方が出ますが小麦粉等お好みです。

私はエビを先にボイルするのですが、エビは茹でるが一番甘みが残って美味しいと思うからで、茹でずに炒める等はお好みです

そして色合い的に緑色はしし唐です。

調味料はレトルトです

( ´艸`)

エビチリ完成

海老は殻を取って背ワタを取ります

メインサイトの晩ご飯編ページですが

こちらにエビの下ごしらえが有ります


使うのはこれとレトルトのエビチリ調味料.

もちろんエビチリの味付けができる方は作ってください


上にも書きましたが片栗粉か小麦粉はお好みです

エビに片栗粉

海老ボイルです。殻が無いので茹ですぎ注意です

海老は茹ですぎると硬くて甘みも消えます

エビボイル

茹で上がり

茹で上がり

同時進行的にネギとしし唐を炒めます

しし唐とネギを炒める

海老にはもう火が通ってますのでサッと和えるだけです

エビを投入

エビチリ・・紹興酒一杯どいうぞ

エビチリ完成