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いらっしゃいませ～ 今日のおすすめはカイワレ大根のサラダです
カイワレ大根は湯を通します。が、茹でるのではなく箸を持って湯にくぐらす程度です。歯触りと辛み、大葉の香り＋カマボコの赤色で良い感じの箸休めの一皿です
カイワレ大根の栄養成分
※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません大根の栄養はもとよりβカロテンが多く含まれているのが特徴です。βカロテンと言えばビタミンＡの代行をしてくれる栄養素で、目、皮膚などの健康維持に力を貸してくれます＋消化酵素のジアスターゼやオキシダーゼというものを含んでいるので、消化促進剤の役割を果たします。また、大根の辛み成分のイソチオシアネートには、ピロリ菌の育成を抑制したりする効果があるとされてます
お湯にくぐす感じで火を通します
上にも書きましたがザルに入れて湯をかけても良いです
火を入れたら水ですぐに冷やしてください
余熱でフニャフニャになってしまいます
この画像はカイワレの握りを作った時の画像です
で、材料はカイワレ大根 大葉 カマボコ
ドレッシングはお好みですが
かつお節と醤油でも😋ですよ
これは同じようにカイワレをサッと湯にくぐらせて作った握り
ご飯とカイワレの間に鰹節が入ってます
