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いらっしゃいませ～ 今日のおすすめはスルメイカのミミの握りです
これは寿司好きな方でもあまり食べたことがないと思う握りだと思います
歯ごたえは超コリコリ！です。見たとおりに新鮮なイカなら本来の身と同様に色が真っ白です。ちょい古くなると皮の色が移り黒くてアウトです。まあ、この部分は、本体の身も同じことが言えます
イカの栄養成分
イカ・・・イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています。
皮と身の間に薄めに包丁を入れます
皮をむきます
裏側も同じです
こんな感じになります。食べるときは耳の中間に軟骨がありますので、その両脇に包丁を入れて切り取る感じで作ります
美味しそうです