おつまみ|小アジの酢の物

   今日は小鯵の酢の物ですが小鰺が出回るのは春から夏です

一般的には小アジと言えば唐揚げや南蛮漬けですが、新鮮な小アジは箸休め的な酢の物にも良いですよ。

この時の値段は1パックに13尾入って128円、手間だけの一皿と言った感じです。

( ´艸`) 

鰺の栄養成分

※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません

タンパク質はサンマやイワシよりも多く、アジに含まれている良質なタンパク質(アミノ酸)は、体力向上、代謝活動の促進、疲労回復に役立ちます。また、脂質が少なく消化吸収が良いのも特徴の一つと言えます。脂質が少ないことからダイエット、肥満抑制にもつながるという考え方も有ります

小あじの酢の物

飽きない酒の肴 おつまみ アジの酢の物

小アジ 128円 新鮮!

鯵

全部で13尾 一尾10円ですね

鯵13尾

頭を取るとこんな大きさです

缶詰と比較

背中から包丁を入れます

( ´艸`) 包丁は撮影用の奇麗な🔪

背中から包丁

おろし方はアジフライ仕様です

反対にして骨に沿って切ります

( ´艸`)アジフライのような感じになります

開いた鯵

皮に塩をします

鯵に塩

ザルに並べて身の方も塩 、時間的には5分?7分?10分以内で

触ってみてしまってきた感じでOKです

身にも塩

水洗い(流水で塩を流します)

分かりにくいのでボールに入れてあります

水洗い

しっかり水を落とします

水を切る

これはお酢です。お酢は表面が白くなってきたらOK

小さくて脂が無いので、あまり漬け過ぎると・・・

何食べてるかわからなくなってしまいます

お酢につける

ザルに入れてお酢を切ります

ザルに並べて酢を切ります

尾を切って 身を半分にして皮を取ります。


尾を取る時も身を半分にする時も骨に沿って切ると邪魔な骨が残りません。


皮を取ります。手で簡単に取れます

鯵の皮を取る

並べて完成です。が、このままよりもあと100円足して

ここにガリ(寿司用の生姜)やワカメを入れた一皿に

三杯酢をかけると・・・お店なら800円ですね

( ´艸`)

明日もまた何か作りますよ😎

ご来店お待ちいたしております <(_ _)>

小鯵