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一般的にホタテと言えばこの柱部分です。刺身にしたりお寿司で握ったりでおなじみですね
今回はこのホタテの柱をバター焼きにします。ボイルしたホタテをバター＋醤油焼きで十分美味しいですが、生のホタテはちょっと繊細と言うかまた違った美味しさがあります
ホタテの栄養成分
ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます。
ホタテの栄養成分
ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます
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ここから点線内の下4枚の画像と文言は
今回の柱バター焼きと別ページの卵の煮物 ひものサラダ共通です
スーパーの鮮魚コーナーで売っている殻を取った生のホタテ
水洗い、塩で再度水洗い
ホタテの本体の柱部分とヒモと肝に分けます
さらに綿の部分と俗に申します「ひも」を分けます
貝柱の余分なワタを取り、ひもは塩でもみ洗いです
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ホタテバター焼き 私の場合は超少量のサラダ油で軽く火を通してからバターです
焼きすぎ注意です、水分も甘みも飛んでしまいます
軽く火が通ったらバターで味付け、絡ませる感じです。
バターの塩分だけでも十分美味しいですが、コショウ他お好みです
生ホタテ焼きはちょっと上品な感じでうまそうです
生で大丈夫なくらいですからとにかく焼きすぎ注意絵です
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