切り干し大根

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切り干し大根・・・文字の通りに大根を切って干したものです

水でもどして水気をしっかり取って、新たに水、醤油とみりんベースで煮てます

私の場合、前に煮た魚の煮汁があれば少し入れてます。

大根の栄養成分

消化酵素のジアスターゼやオキシダーゼというものを含んでいるので、消化促進剤の役割を果たします。消化促進 細菌抑制 他総合的な整腸役の仕事をするとされてます

 切り干し大根

切り干し大根をもどして相方は冷蔵庫から人参、冷凍庫から竹輪です

一般的には油揚げも入れます

切り干し大根の材料

あとは水、醤油、みりんベースに微量の砂糖です

私の場合は最終的に麺つゆで味調整します

切り干しを入れる

明日の方が味がしみ込んでいて美味しいですね

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