煮ホタテの握り

  私が作ったのは煮ホタテと言っても生のホタテをボイルしてどうのと言う訳ではございません。普通にボイル済みのホタテをちょい味を付けて煮込んで、その煮汁を煮詰めてタレにして握っただけでございます。

わざわざ握らなくても普通にご飯のおかず、だけではなく弁当のおかずにも十分なりますよ~~

ホタテの栄養成分

※下記栄養成分は私が薬膳料理の勉強したときのメモからです。後日医学的に変更があった場合は申し訳ございません
ホタテ・・・ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます

煮ホタテの握り

煮ホタテの握り

スーパーで売ってるボイルホタテ使用です

ボイルホタテ

煮た後に煮汁を別鍋にちょい移して

水とみりんを少し足して煮汁のみ再加熱です

水とみりんを足さないと・・・

しょっぱくてアウトです

煮汁をつめる時は落し蓋は不要です

早く蒸発してもらった方が良いです

ホタテの煮汁をつめる

煮ホタテの握り

あ、握りは1個のホタテを半分に包丁を入れて握ってます

いちおう半分に切れないように止めてます

煮ホタテの握り