シシャモをオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪 香草で煮込んだものです。オイルサーディンはイワシですが、たまにはシシャモはいかがですか
なんちゃって寿司、握りはいろいろ載せていこうと思いますが、珍しい白身の魚等をいろいろ載せても出来上がった握りの画像を見てもみんな同じとは言いませんが面白味が無いので野菜等いろいろな握りを載せたいと思います。※昔、奈良漬けの握りはありましたよ
瓜の栄養成分
残念ながら私のデーターベース（メモ程度のもの）には有りませんでした。で、奈良漬けとは？という事で・・・<(_ _)>ウィキペディアさん⇒白うり、胡瓜、西瓜、生姜などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながら作る漬物。奈良の伝統的食品の漬物である。との事です
個人的にギンダラは照り焼きが一番旨いと思います。適度に脂がありくっせも無く美味しい魚です。漬け込むタレはブリ照り等同じで、醤油とミリンを同割にしたものに生姜を入れたものです。
煮魚の時にギンダラの栄養成分を書いたので今日は生姜の栄養成分
生姜はジンゲロールという成分が含まれていますが、このジンゲロールには殺菌作用があります。お寿司についてくるガリ 大葉とともに理由があるわけです、また、ジンゲロールという成分は血行を良くしてくれる働き（動脈硬化抑止）もあり、冷え性の方には良い効果があるとされてます
旬と言ってもカツオやサバのように脂がのっていて旨～い、と、言う感覚ではなく今の時期に出回るという感じです。目で楽しむ感覚かと思います。と、思ったのですが、この小さなホタテが甘い！ほぼほぼ生に近い感じでしたが、食感がつるっとしてホタテの甘さが感じられ美味しい一皿でした
ホタテの栄養成分
ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます
ベースとなるラーメンは市販の担々麺です。使ったかには一パック300円くらいで売っているワタリガニと書かれた商品です、このカニは軽くつぶしてごま油でチンゲン菜と一度炒めてあります
カニの栄養成分
高タンパク低脂肪のカニは、ビタミンB2も多く含まれております。アルギニンと呼ばれる成分などのタンパク質は、疲労回復、滋養強壮、免疫力アップ＋ビタミンB2は動脈硬化や心筋梗塞抑止につながると言われてます
水餃子とエビが味的に合うか？と、聞かれれば、お互いじゃまにならない感じと言ったところです。
海老は小麦粉をふって一度ボイルしてますのでプリップリです
餃子は市販の水餃子ですが、特に海鮮の文字やエビ入り餃子を使うことはなく、具材の種類もいろいろあるようなのでお好みだと思います
水餃子は中華スープ仕立てににしても良いですしポン酢でサッパリと食べるのも美味しいですよ
海老の栄養成分
エビは高タンパク低脂肪で、ビタミンEのが多い。良質なタンパク質は、疲労回復、ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の酸化を抑え老化予防になります。また、血圧を正常化させる作用を持つタウリンが含まれており血中の悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やすとされてます
今回は小麦粉をふってボイルするので殻は取ります
背中に黒い筋（背ワタ）が有ったら少し包丁を入れて取ってください
下記は殻がついている時のものですが同じです
背ワタを取ったら水洗いです
ニラの栄養成分
ニラはβカロテンが多いのが特徴です。豊富なβカロテンとビタミンCの相乗効果で抗酸化作用、活性酸素の発生（老化の原因）を抑える作用、免疫力向上、感染症の予防、発がん抑制作用などに効能があるとされてます
鼻からツ～～～ン～と抜けるようなワサビの辛さが良い感じで美味しいです。巻くときはご飯少なめで数の子のワサビ漬けちょい多め・・・辛いですが旨いですよ
海苔の栄養成分
海藻 海苔と言えばビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれていることで知られてます。特に食物繊維に関しては、海苔そのものが塊のようなもので海苔の1/3は食物繊維でできています。食物繊維は便秘改善、整腸作用、大腸がんの予防などに効果があると言われてます。
単にボイルしただけの一皿ですが、食感、甘み、とても美味しいんですよ。お勧めは生姜醤油、茹でたてのイカを生姜で食べると美味しいです。
イカの栄養成分
イカに豊富に含まれるタウリンには、インスリンの分泌促進作用があり、高血圧抑止 血中コレステロール低下、善玉コレステロールを増やす効能があります。またリゾチームと言う成分には、抗癌作用や心臓病予防する効果があると言われています
茹でたて、サッと水にいれて引き締めてますが熱々です
作ります、生のスルメイカです。
