ま行
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マイタケ・・・舞茸に限らずキノコ類にはβグルカンという成分が含まれてます。この成分は免疫力を上げる効果があるとされてます、特にマイタケがもつβグルカン・MX－フラクションは更に強い抗がん作用があると言われております
マグロ全般・・・マグロにはブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされております。また、マグロには必須アミノ酸のトリプトファンと言う成分が含まれており、精神的な部分の安定や不眠症の改善、それらがひきおこすうつ病の改善などに効果があるとされています。そして普通は捨てる血合いには血中のコレステロールを下げる成分のタウリンが含まれてます。貧血予防改善、ビタミンによる抗酸化作用によって免疫力向上や老化防止につながるとされております
三つ葉・・・あまり主役にはならず脇役的な三つ葉ですが、優れた栄養成分の持ち主です。キーワードが上がってくるのがカリウムとβカロテンというものです。カリウムはナトリウム（塩分）を尿とともに排泄する事から高血圧に効果があるとされてます。そしてホウレンソウや人参でおなじみのβカロテンは体内でビタミンＡに変換され皮膚や目の健康維持に大切な成分となります
ミョウガ・・・みょうがに含まれている成分のカリウムが塩分を体外に排出する働きがあります。体内の水分調整をしてむくみを取ったり、血液をサラサラにしたりする役割をします。高血圧予防 生活習慣病の改善に良いとされてます
味噌・・・原料は大豆（麦もありますが）です、とういうことは良質の植物性たんぱく質を多く含んでます。加えて発酵によって、大豆には少ないアミノ酸やビタミンなどが多量に生成されます。
発酵・・・酵素によってたんぱく質はアミノ酸になります。味噌は優れものの食材です・何かが不足すると健康維持に悪影響が出るとされている必須アミノ酸（根本的な筋肉、血液、免疫機能等々）が味噌にはあります。a骨粗鬆症,a皮膚-粘膜-目,
もずく・・・モズクの成分による効果が期待されるという文言で言うと、とてつもなく幅広いです。そして、モズクほど「ガン抑止 がん予防」とはっきり書いている食材は少ないと思います。いろいろな方が大変難しく書いているので、ここだけは頭の悪い自分がとりあえずわかるように箇条書きで順に書いてみましたが、正式な事は検索等でお調べください。そして、専門的な方の言葉の最後には「ただし、まだ研究の途上である」と書いてあります
- 成分のアポトーシス（Apoptosis）誘導による抗ガン作用。
- アポトーシスとは体内の細胞は自分の役目を終えると遺伝子プログラムにより死滅後に新しい細胞と入れ替わる事
- がん細胞は自滅プログラムが起動せず、がん細胞が分裂・増殖を繰り返す
- モズクに含まれるフコイダンは、がん細胞による自滅プログラム信号を送り込みます。
- 細胞のDNAが破壊され死滅
- それでも自滅プログラムを起こさないがん細胞には、フコイダンがガン細胞の表面に穴をあけ、毒素を出してがんのDNAを破壊する
「ただし、まだ研究の途上である」と書いてあります、糖尿病 免疫力向上、がん予防、、整腸作用、便秘改善
もやし・・・モヤシは、これと言った強い栄養効果と言われる成分は少ないのですが、豆からくる良質なタンパク質が含まれてます、これは疲労回復効果があるとされてます、またほとんどが水分でできているので便秘の改善にも一役との事です
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や行
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山芋、長芋・・・ネバネバは、胃を保護して胃炎や胃潰瘍を予防する作用があります。他含まれている成分のデオスコランには血糖値を下げる作用。カリウムは高血圧の予防（便秘改善等の結果）にも有効と言われてます
スーパーで見かける250円くらいの芋は長芋です。⇒山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。 スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が「山芋（大和芋）」として売られています。 山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。
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ら行
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わ行
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わかさぎ・・・脂質は少なめですが、各種アミノ酸で構成される良質なタンパク質はしっかり含まれており、体力向上、疲労回復に良いとされてます、また、脂質が少ないので消化吸収がよく、骨も丸ごと食べられるのでカルシウムをおぎなうにも良い食材です。今更ですが、カルシウムは歯と骨にはかかせない栄養素ですね。疲労回復、免疫力向上、動脈硬化、骨粗しょう症。
ワカメ・・・ワカメに含まれるアルギン酸には、糖尿病の予防の（血糖値⇨糖質改善）⇨肥満抑制などがあります。人参と同様の抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCも多く含まれています