麻婆と言えば丸美屋・・ではなく、豆腐かナスか春雨が定番ですので、豆腐と春雨でミックス春雨を作ってます
上にのってる葉は三つ葉です、この時は三つ葉しかなかったのですが、本例は中華系に合う香草が良いと思います
春雨の栄養成分
春雨の主な栄養成分は**炭水化物（糖質）**で、エネルギー源となりますが、ビタミン・ミネラルは少なく、たんぱく質・脂質もほぼゼロです。ただし、食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウム、リンなどを少量含み、特に緑豆春雨は食物繊維が豊富で、白米より栄養価が高い側面もあります
ぱっと見は真鯛の子供ですが真鯛ではありません、ちこ鯛とも呼ばれてます、
成魚になっても真鯛のように大きくなりません、小型の魚です
旬は地域によりずれますが、一般的には春から夏と言われてます
で、今日はそのチダイで炊き込みご飯です
チダイの栄養成分
チダイ（血鯛）は高タンパク・低脂質で、疲労回復や美肌に良いとされるビタミンB群（B1, B2, ナイアシンなど）、むくみ改善のカリウム、抗酸化作用のあるアスタキサンチン（赤い色素）など、ビタミン・ミネラルも豊富で、特に健康維持や美容に役立つ栄養素がバランス良く含まれています
チダイ、スーパーで時々見ますね 500円前後？だと思います
前にお新香は和風サラダだと書きましたが、今回はオクラも参加です
いつもは液体の浅漬けの素を使ってますが今回は粉状のものです。ちょっと昆布も入ってます。
お新香⇒お口直しの一皿と言う感じですが、これはご飯にのせてカブリ、おかずになります
オクラの栄養成分
オクラには、食物繊維（ねばねば成分）、ビタミンK、葉酸、カリウム、カルシウム、**β-カロテン（ビタミンA）**などが豊富に含まれており、特に食物繊維は「ペクチン」や「ムチン」などで腸内環境を整え、コレステロール値の低下や血糖値の上昇を抑える効果が期待でき、胃の粘膜保護や免疫力向上にも役立ちます
この前ブロッコリーの芯とエビと玉子のサラダを載せましたが、これは芯そのもの
ドレッシングはお好みってことで・・・美味しいというよりは見た目が楽しい一皿
ブロッコリーの芯？ちょっと会話のネタになると思います
ブロッコリーの栄養成分（AI検索）
ブロッコリーの芯は、つぼみ部分よりもカリウム、カルシウム、糖分が多く、ビタミンC、βカロテン、葉酸、食物繊維も豊富で栄養満点です。特に、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンC、腸内環境を整える食物繊維、塩分排出を助けるカリウム、赤血球の形成を助ける葉酸が豊富で、美肌や免疫力維持、むくみ対策に役立ちます
漬けは赤身のマグロが旨い（好き）です。醤油とみりん同割に漬け込んで美味しい漬け丼になります
今回は＋長芋（とろろ）、これには微量ですが麺つゆで味を入れてます
長芋の栄養成分（AI検索）
長芋は低カロリーで、炭水化物、タンパク質、脂質に加え、食物繊維、カリウム、ビタミンC、ビタミンB1などを豊富に含み、胃腸保護や疲労回復、血糖値・血圧の安定、むくみ解消に役立つ栄養素が豊富です。特に「ムチン」や消化酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）が粘り気の元で、消化吸収を助け、胃腸の調子を整えるのが特徴です
かなり大きなアスパラ、サラダ的にではなくしっかり火を通して食べることにします
で、豚肉をまくことにしました、味付けは焼き肉のタレです。なかなか良い感じですよ
アスパラの栄養成分（AI検索）
アスパラガスは、疲労回復に役立つアミノ酸の一種「アスパラギン酸」や、ビタミンC・E、葉酸、ルチンなどを豊富に含む栄養価の高い野菜で、特に穂先に多く含まれ、抗酸化作用や美肌効果も期待できます。低カロリーで水分が多く、生活習慣病予防やアンチエイジングにも貢献し、アスパラギン酸はエネルギー源として、ルチンは毛細血管を丈夫にする働きがあります
今回のカニカマサラダはキャベツ＋前のカニカマサラダとはきゅうりの切り方を変えてバリバリ食べられる感じの野菜皿って感じです
料理は面白いものでちょっと切り方を変えると別物になりますね
きゅうりは95%以上が水分ですが、カリウム、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維などをバランス良く含み、むくみ解消（カリウム）、美肌効果（ビタミンC）、骨の健康（ビタミンK）などに役立ちます
具材はこれだけです。カマボコとキュウリとキャベツ
前にセロリとイカの炒め物をのせましたが、その時はパプリカ等を入れて彩重視という感じの一皿でした
今回はセロリの香りがバシッと効いた炒め物になってます
セロリの栄養成分
セロリは、β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB群、食物繊維が豊富で、独特の香りはリラックス効果のあるアピインやセネリンによるものです。特に葉の部分にはβ-カロテンやビタミンB群が多く、茎にはカリウムが豊富で、むくみや高血圧予防に役立ちます
冷凍のイカを解凍後にボイルしてます。冷凍臭と余分な水分を飛ばします
本来はロールイカを自分で切るのですが、
今回は切って冷凍してあるロールイカです
キャベ玉ウインナー、文字通りのキャベツとウインナーと玉子の炒め物です
ウインナーの味と脂が欲しいのであえて輪切りにしてます
ベースの味付けは中華調味料ですが玉子は入れる前に砂糖をちょい多めにすると美味しい
キャベツの栄養成分（AI検索）
キャベツには、胃の粘膜を保護する「ビタミンU（キャベジン）」、抗酸化作用や免疫力UPの「ビタミンC」、骨の健康を支える「ビタミンK」、むくみ改善の「カリウム」、腸内環境を整える「食物繊維」など、多様な栄養素が豊富に含まれており、特にビタミンCやK、葉酸は100gあたりで多く摂れ、部位によっては栄養価が高まりますが、熱や水に弱い成分もあるため調理法が重要です
ウインナーとキャベツを炒めております
我が家では値段が高い牛肉を食べることはほとんどないのですが、安い牛肉（カルビ）でもタレに漬け込んでから焼くと柔らかくて美味しいです
カルビの栄養成分
カルビは脂質が豊富で高カロリーですが、筋肉や体を作る良質なたんぱく質、貧血予防に役立つ鉄分、亜鉛などのミネラル、糖質代謝に必要なナイアシン（ビタミンB群）も豊富に含まれています。特に、和牛のカルビはオレイン酸を多く含み、健康効果も期待できますが、脂質が多いため摂りすぎには注意が必要で、低脂質ダイエット中の方には不向きです
今回使ったカルビ・・・998円
もちろん外国産でございます。これをタレに漬け込みます。
レシピサイトさんにあるように醤油、ニンニク、ショウガ等々のタレを作った方がお好みも効いて美味しいと思いますが、今回は市販の焼き肉のタレに漬け込むこと40分です
漬け込んでいる画像が見当たらないのですが、あとは焼くだけです
今回はフライパンで焼きました
この一皿を作るためにわざわざブロッコリーを買うことはありません
ブロッコリーを何かで使った時にその残った芯を使って作る一皿です
ほうれん草もそうですが根や芯の部分は甘味があって😋😋😋
ブロッコリーの栄養成分（AI検索）
ブロッコリーの芯は、つぼみ部分よりもカリウム、カルシウム、糖分が多く、ビタミンC、βカロテン、葉酸、食物繊維も豊富で栄養満点です。特に、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンC、腸内環境を整える食物繊維、塩分排出を助けるカリウム、赤血球の形成を助ける葉酸が豊富で、美肌や免疫力維持、むくみ対策に役立ちます
