マグロのはらものにぎり 鮪の栄養成分

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ハラモとはマグロの内側で腹に一番近い部分の部位のことですが、本来は焼き物、またはスプーンなどでひいいてネギトロの具材にしたり鉄火巻きの具材ですね。今回は程よく脂がのっていたせいもあって筋は感じられずに良い感じで握りで大丈夫です

マグロの栄養成分

マグロ全般・・・マグロにはブリなどと同じようにEPAやDHAが含まれており血液をサラサラにし、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、高血圧予防に良いとされております。また、マグロには必須アミノ酸のトリプトファンと言う成分が含まれており、精神的な部分の安定や不眠症の改善、それらがひきおこすうつ病の改善などに効果があるとされています。そして普通は捨てる血合いには血中のコレステロールを下げる成分のタウリンが含まれてます。貧血予防改善、ビタミンによる抗酸化作用によって免疫力向上や老化防止につながるとされております

マグロのハラモのにぎり

一パック　398円　この中で握りで使えるようなものを取り出し

本日のにぎり　1個100円

今日のにぎりはハラモでした

( ´艸｀)

上に書いた「ナットロ」の画像が夕食コーナーに有ったので載せました

ひきわり納豆とネギで巻きます

同じように巻きます

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胡麻入りかっぱ巻き キュウリの栄養成分

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かっぱ巻きはキュウリを巻いたものですが、胡麻が入ってます。ゴマの香りはキュウリの邪魔にはならず良い感じですよ。ワサビの辛さとキュウリと胡麻、シンプルで派手さはありませんが旨い巻物です

キュウリの栄養成分

キュウリ・・・キュウリには驚くくらいとびぬけた特徴ある成分は含まれておりませんが、水分の多さが特徴と言えば特徴の一つです。薬膳的には夏の火照った体を冷やし食欲につなげる効果があるといいます、理屈的に言えばカリウムと言う成分が汗などによって失われてくると疲れやすくなったり食欲不振になったりします、キュウリはそれを補う効果があるという事になります。またカリウムと言う成分は塩分を体外へ排出する為、血液をサラサラにし高血圧防止につながるともいわれてます

今回の具材は胡麻とキュウリです

<(_ _)>　ちょっと胡麻を入れ過ぎました

ここからの流れは全て同じでございます。

ご飯の上下も土手気味に少し盛って具を入れる中央にくぼみを作ります

そこへ具材を入れます

巻きすをちょい開いてみるとこんな感じです

元に戻します

上の「のりしろ」が真下に来るように巻きすを先に送ります

あとは切るだけです。好きなものを入れて美味しく食べます！

以上でございます・ぜひご家庭で楽しんで頂ければと思います

完成

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煮ホタテのにぎり ホタテの栄養成分

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ボイル済みのホタテをちょい味を付けて煮込んで、その煮汁を煮詰めてタレにして握ったものです。生とは違った食感と甘辛さでホタテの握りを楽しめますよ

ホタテの栄養成分

ホタテ・・・ホタテはアミノ酸とタウリンを豊富に含みます。アミノ酸による良質なタンパク質は疲労回復や滋養強壮作用があり、タウリンはインスリンの分泌促進、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす作用があります。そしてミネラルである亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持を保つ作用があると言われてます

煮ホタテの握り

スーパーで売ってるボイルホタテ使用です

煮た後に煮汁を別鍋にちょい移して

水とみりんを少し足して煮汁のみ再加熱です

水とみりんを足さないと・・・

しょっぱくてアウトです

煮汁をつめる時は落し蓋は不要です

早く蒸発してもらった方が良いです

煮ホタテの握り

あ、握りは1個のホタテを半分に包丁を入れて握ってます

いちおう半分に切れないように止めてます

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いわしのにぎり イワシの栄養成分

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身に張りがありエラから血もにじんでいない新鮮そうなイワシ＋太っているイワシは生姜とネギをのせた握りが旨いですよ。もちろんお好みでワサビも有りです

イワシの栄養成分

いわしとメザシ・・・良質なタンパク質の持ち主のイワシは、代謝活動の促進、疲労回復の助け絵をしてくれます、そして血液をサラサラにする、動脈硬化予防、高血圧予防、高脂血症改善、認知症予防と言えばでてくるドコサヘキサエン酸とエイコサペンタエン酸が豊富に含まれています

238円　なかなか新鮮なイワシです

ザックリですが手開き方法・・・

のはずだったのですが、肝心の

骨と身を離すところの画像が撮れてません

尾と腹の部分を少し切り落として

頭は落とさずに一周くるっと包丁を入れます

ボールか鍋に水を張り

その中で左手で体を押さえて

右手で頭を引っ張るとするっと取れます

これは夕食の献立で使った画像ですが、

わかりやすくする為、水の中ではなくまな板でやってます

そしてわき腹の部分を奇麗に取ります

水で洗って水気を取って終了です

生姜・・・香りと辛みがイワシには合います

背中に包丁を入れます・・・握ってから入れるとご飯がつぶれます

( ´艸｀)　イワシを先に切っておいてください

切ったところに生姜とネギをのせて完成

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ホッキ丼 ホッキの栄養成分

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ホッキ貝（北寄貝）を使ったミニどんです。北寄貝、香りが有って美味しい貝です。私は北寄貝が好きなので生で下ごしらえしてそのまま食べます。香りが強く美味しいです。今回は軽くボイルしております

ホッキ貝の栄養成分的

ホッキ貝・・・アミノ酸（アラニン・グリシン）が多く含まれている北寄貝ですが、成分的にはミネラルが多く含まれておりタウリンや、カルシウム・マグネシウムを含んでます。疲労回復や貧血改善、カルシュムからの骨粗鬆症改善にも良いとされております

ホッキ飯のミニ丼

活きてます

ちょい顔をのぞかせてますが

本体からも身が出てます

ちょっと触ると　殻が閉まります

殻のつなぎ目に薄い棒状の物（洋食ナイフやスプーン等）

もちろん貝をむく専門の道具があれば、ベストですが、普通の家には無いと思います。

100均にも売ってません。今回はフォークを使って開けます。

殻の中に柱的なつなぎ目が2つ有りますので、その部分を切るとすぐに外れます。

その後、なるべく殻に沿って周りについている俗に申しますヒモの部分を取っていきます。

殻とヒモの間の部分に沿ってゆっくりとスライドしていくと取れます

内側にナイフやフォークを動かすと身がぐちゃぐちゃになります

殻から外れます

この部分ですが、私のやり方は間違ってるかもしれません

①熱湯に数秒だけ貝を通す。ですが、

一般的には下にある③の先に開いて綺麗にしてから

熱湯を通すとなっております

私的には開いて綺麗にして薄くなった貝を熱湯にくぐらすと香りも食感も飛ぶような気がするのです、私が見た限りですが、レシピサイトさん全員そうしてます。たぶん私が間違ってるかもしれません。これは私のやり方という事で・・・。

②一度　熱湯をザルに開けてから

水で冷やす

ひもを離すとこんな感じになります

③本体に包丁を入れて開きます

黒い部分やワタを奇麗に水洗いします

一応こんな感じになり

これをもう少し丁寧に余分な部分（茶色い帯び）

を取り除き奇麗にします

刺身ならこのままですが、丼なので

細かく切ります

ご飯に麺つゆを少しかけてまぜご飯

そして北寄貝を後から入れて、もう一度和えます

寿司用のガリ生姜を刻んで、丼ぶりによそった最後に

ネギと一緒に振りかけて完成です

ほんのり良い香りのホッキ貝のミニ丼

香りは薄いかもしれませんが、スーパーで開いて売っている北寄貝でも簡単にできると思います。

炊き込みご飯と言う方法も有ると思いますが、一個の貝なら、まぜご飯ですね

寿し生姜のガリの甘酸っぱさもあって、サクッと食べちゃえますよ

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キムチとキュウリの巻物 キムチの栄養成分

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キュウリは手でつぶして入れておりますので歯ごたえがあります。キュウリとキムチ、良い感じで両方バランスよく入ってます。

キムチの栄養成分

キムチ・・・栄養的にはかなりの優れものです。とうがらし、ニンニク、生姜等々、そして発酵食品です。

基本になるこの3食品の詳細を書くと大変なので、ザックリ書き、下記にリンクしました。ニンニクの動脈硬化の抑制、中性脂肪の抑制からはじまり唐辛子は血流を良くする効果や冷え性改善、生姜も同様に動脈硬化抑止、疲労回復につながるとされてます

キュウリの下ごしらえ？

キュウリの青臭さを取る

今回は下の手でつぶしたほうを使います

一緒に入れて

ここからの流れは全て同じでございます。

ご飯の上下も土手気味に少し盛って具を入れる中央にくぼみを作ります

最初のが王と同じように具材を入れます。大葉を先に置いた方が巻きやすいと思います

巻きすをちょい開いてみるとこんな感じです

元に戻します

上の「のりしろ」が真下に来るように巻きすを先に送ります

あとは切るだけです。好きなものを入れて美味しく食べます！

以上でございます・ぜひご家庭で楽しんで頂ければと思います

完成です

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