か行
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牡蠣・・・牡蠣が素晴らしいと言われる中でに貧血予防改善が有ります。これは下記が持っ成分の中で銅を豊富に含んでるという事です。銅が不足すると体内に鉄が十分に足りていても、ヘモグロビンが生成されない為に貧血が起こりやすくなります。他にはタウリンという成分も豊富に含んでます。タウリンには血圧を正常に保ったり血糖調整、悪玉コレステロールを下げて善玉コレステロールを増やす等の効果があると言われてます
カイワレ大根
大根の栄養はもとよりβカロテンが多く含まれているのが特徴です。βカロテンと言えばビタミンＡの代行をしてくれる栄養素で、目、皮膚などの健康維持に力を貸してくれます＋消化酵素のジアスターゼやオキシダーゼというものを含んでいるので、消化促進剤の役割を果たします。また、大根の辛み成分のイソチオシアネートには、ピロリ菌の育成を抑制したりする効果もあります。消化促進 細菌抑制 他総合的な整腸役の仕事をします。
カレイ・・・カレイは、良質なタンパク質の持ち主で、疲労回復、免疫力アップにありがたい食材です。脂質が少なく消化吸収が良いことも特徴に上げられます。また、ビタミンB群のビオチンという成分が多く含まれており、皮膚の健康を保つ効果があるとされております
カブ・・・カブの根、消化酵素のジアスターゼやアミラーゼにより、食べ物の消化・吸収を助ける作用があります。葉には、ビタミンA（βカロテン）はもちろんのこと各ビタミンが多様に含まれてます、特にビタミンC、ビタミンK、が多く含まれており、抗酸化作用による動脈硬化抑止や免疫力アップ、健康な皮膚と粘膜強化作用があるとされてます
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かぼちゃ・・・カボチャには、抗酸化作用 βカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富。このビタミンにも病気や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫活性作用、生活習慣病の予防作用などに効能があるとされてます。
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カンパチ・・・カンパチは良質なタンパク質の持ち主です。良質なたんぱく質と言えば、体力向上⇒免疫力アップの仕事をします。それとともにブリなどに多い多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（DHA）は多く含まれています。DHAと言えば、認知症抑止や動脈硬化の予防、高血圧の予防等の効果があるといわれております。そして高血圧抑止として排尿時に塩分も排出するとされるカリウムも多く含まれております、免疫力向上、動脈硬化の予防、高血圧の予防、
菊芋・・・イヌリンと呼ばれる成分が含まれております。このイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖になり、糖尿病の改善に役立つと言われてます、またカリウムが豊富に含まれており、塩分を排泄し、高血圧の予防改善につながるとされてます
キクラゲ
牛すじ・・・牛すじのコラーゲンは高たんぱく低脂質ゆえに筋肉を強くする作用があります。またビタミンB12やビタミンKが豊富に含まれてます。ビタミンKはカルシウムと同じ様に骨の働きに関与する性質で骨を丈夫にする役割があると言われてます。そして血液凝固因子を活性化させ、止血作用力も有ると言われます。
キュウリ・・・キュウリには驚くくらいとびぬけた特徴ある成分は含まれておりませんが、水分の多さが特徴と言えば特徴の一つです。薬膳的には夏の火照った体を冷やし食欲につなげる効果があるといいます、理屈的に言えばカリウムと言う成分が汗などによって失われてくると疲れやすくなったり食欲不振になったりします、キュウリはそれを補う効果があるという事になります。またカリウムと言う成分は塩分を体外へ排出する為、血液をサラサラにし高血圧防止につながるともいわれてます
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キムチ・・・栄養的にはかなりの優れものです。とうがらし、ニンニク、生姜等々、そして発酵食品です。基本になるこの3食品の詳細を書くと大変なので、ザックリですがニンニクの動脈硬化の抑制、中性脂肪の抑制からはじまり唐辛子は血流を良くする効果や冷え性改善、生姜も同様に動脈硬化抑止、疲労回復とつながるとされてます
キャベツ・・・キャベツのビタミンC、抗酸化作用、免疫力の向上、ストレスへの抵抗力を高める作用が有るとされてます。また、薬局でも売ってるキャベジン、この名前が表すように胃腸薬にも配合されているビタミンUも豊富との事です
ギンダラ・・・ギンダラはオレイン酸というオリーブオイルと同じ成分を含んでおり悪玉コレステロールを下げ、動脈硬化予防、高血圧予防、心疾患の予防などに効果があると言われております
クラゲ・・・クラゲ自体は水とタンパク質でできているので健康キーワードのビタミンは無いと同じです。テレビで見たことが有るかもしれませんが、クラゲを扱う漁師さん（加工する方含む）の肌が奇麗なのはコラーゲンが関係するとか・たぶんそうかもしれませんが、このことに関しては実証となると難しいそうです。ただクラゲ自体は漢方にも出てきますが体のむくみ改善や便秘改善となってます
昆布・・・昆布にはアミノ酸が豊富に含まれていて、血圧を下げる働きがあります、そしてカリウムは体内の余分な塩分を排泄してくれるので、高血圧予防改善につながります。また、コンブに含まれるアルギン酸と言う成分は、血糖値抑制作用、糖尿病予防改善、肥満防止、整腸作用などがあると言われてます。
小松菜は・・・ビタミンA（βカロテン）、ビタミンCには抗酸化作用、活性酸素の抑制作用、免疫力活性作用、疲労回復、があります。また、ビタミンKも多いので、骨粗鬆症対策にも良いとされてます
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こんにゃく・・・こんにゃくに含まれる水溶性中性多糖のグルコマンナンは、ダイエットに興味がある方は知っていると思いますが、これは太り過ぎない為と言う見方から生活習慣病予防につながるとされてます、また腸の働きを促進させる作用も有り、便秘の改善にも効果があるともいわれてます
ごま油・・・ごま油の成分であるリノール酸は、コレステロールを下げ、血液もサラサラにしてくれます、動脈硬化・心筋梗塞の予防などさまざまな生活習慣病の対策に良いとされます。そしてビタミンEは血行を促進し、冷性改善。 強い抗酸化力も持つため老化防止になると言われてます
ごぼう・・・ごぼうに含まれている水溶性食物繊維のイヌリンは動脈硬化予防、高血圧予防、血糖値抑制作用があると言われており、不溶性食物繊維のセルロースは整腸作用、便秘改善、整腸作用により大腸がんを予防する効果がると言われております。ゴボウやゴボウの実は漢方薬として解毒作用や鎮痛作用があるとなってます
ゴーヤ・・・ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンとチャランチンには血糖値を下げる作用と胃液の分泌助長、さらに血液循環をよくする作用があります
コノシロ（コハダ）・・・良質なタンパク質が豊富です。と、言えば、体力向上、疲労回復、免疫力向上があげられます。また、ミネラル類ではカルシウムと鉄が豊富です。カルシウム・鉄分と言えば骨粗しょう症の予防と貧血改善に優れているという事になります、